大豆包括黄豆、青豆、黑豆等，以黄豆最常见。很多人知道大豆好，但它们到底好在哪里？

第一，蛋白质含量高，而且氨基酸模式较好、生物利用率高，属于优质蛋白质。

第二，B族维生素、钙、钾、硒等含量较高。

第三，富含膳食纤维。

第四，含有大豆异黄酮等特殊的功能性成分和不饱和脂肪酸。