处于生长发育期的儿童和青少年，每日从食物中摄取的能量既要维持正常生命活动所需要，又要满足生长发育所需的各种营养素，每日摄入适量、优质、均衡的膳食对身体和智力的发育起重要作用。在长身体和长知识时期的学生，尽量少吃垃圾食品。
摄入适量优质蛋白质的重要性:
蛋白质是一切生命的物质基础，能促进生长发育，是构成人体内酶、激素、抗体等物质的重要组成成分，儿童缺乏蛋白质会导致营养不良、生长发育迟缓、抵抗力下降等。蛋白质由氨基酸组成，食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收和利用称为优质蛋白质，例如:鱼、禽、肉、蛋、奶、大豆中所含的蛋白质。组成人体蛋白质的20种氨基酸中，其中一部分人体不能合成或合成速度不能满足机体的需要，必须由食物供给，称为必需氨基酸。每种食物中蛋白质氨基酸构成不同，豆类、谷类、肉类等多样食物混合进食，使必需氨基酸的种类和数量互相补充后，氨基酸的模式更接近人体，从而提高食物的营养价值，且容易被人体吸收和利用，称为蛋白质的互补作用。
各个年龄段对蛋白质的摄入量有差异，因为既要供给儿童体格和智力的发育、又要维持学习和日常生活所消耗的能量，每日膳食中提供的优质蛋白质：新鲜的鱼、禽、肉、蛋、奶、大豆中所含的蛋质应超过日供蛋白质总量的50%以上，以满足孩子们的健康成长和提高学习效率。炸肉、熏烤肉、腌制的腊味等肉类的蛋白质发生变性，氨基酸和维生素等遭到破坏使营养价值降低了，且难以被人体消化，还会产生苯并芘、亚硝酸盐等致癌物质。
日常膳食中选购品种多样的应季新鲜食材，做成杂锦菜，例如:红腰豆鲜怀山猪肉煲、肉末番茄白豆腐金针菇汤、玉米松子胡萝卜丁炒鲜虾仁、菠菜胡萝卜牛肉鸡蛋煮面条、玉米荸荠蒸瘦肉饼等，耐火食材需先煮（灼），南瓜子仁葵瓜子仁核桃花生黄豆黑豆扁豆糙米小米用豆浆机打成营养米糊等。
促进智力发育、健脑益智、增强记忆力的食物:核桃、松子、榛子、板栗、花生、大豆、小米、糙米、芝麻、黄花菜、菠菜、西兰花、金针菇、南瓜、胡萝卜、土豆、苹果、葡萄干、鸡蛋、鱼类、牡蛎、乌贼、章鱼、紫菜、海带、南瓜子、葵瓜子等食物富含葡萄糖、卵磷脂、牛磺酸、DHA、AA、EPA、VitBco等大脑所需的多种营养素。
食物中的健康“杀手”:
一、高盐饮食:食物中的钠含量过高，容易使脑细胞处于缺血、缺氧状态。长期高盐膳食则会影响孩子大脑发育、出现记忆力下降、理解能力差等。过咸的食物还会刺激胃粘膜、损害肾脏、引起水钠潴留加重心脏的负担等危害。中国居民膳食指南建议，6～12月龄婴儿添加无盐辅食，1～3岁幼儿食物可单独加工，清淡为主，除控制盐外，还要少放酱油、蚝油等含有钠的调味料，不放鸡精、味精等。含盐高的零食：化梅、咸饼、调味紫菜等不宜大量吃。
二、含反式脂肪酸高的食物:反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸的代谢，抑制长链多不饱和脂肪酸主要包括花生四烯酸（AA）和DHA的合成，对中枢神经发育产生不良影响。配料表中含有氢化植物油、起酥油、奶精、植物奶油又叫人造奶油的食物尽量不给孩子吃。
三、含铝食物:个别商家为了降低成本，用含铝的膨松剂制作包点、油条、薯片和虾片等，经常食用铝含量超标的食品，长期蓄积引起慢性中毒，影响智力发育，导致老年痴呆、骨质疏松、贫血等。
四、含铅高的食物:爆米花、罐头、含铅添加剂制作的食品等。
五、高糖食物:长期过量吃糖会使食欲下降，影响其它营养素的摄入；诱发肥胖；引起龋齿；经常把甜饮料当水喝，增加患肾脏疾病、痛风、糖尿病的风险，一定要控制好甜食的量。
六、高脂、高热量食物:肥肉、油炸食物、膨化食品，儿童无节制地吃这些食物易导致肥胖。儿童重度肥胖还有可能引起高血脂甚至脂肪肝，长期暴饮暴食高脂肪、高蛋白质的食物易引起糖尿病、心脑血管病等慢性病年轻化。
七、含有人工合成的甜味剂、香精和色素等添加剂的食物：饮料、膨化食品（薯片、虾片、雪饼等）、冰淇淋、蛋糕、蜜饯、果冻、口香糖、蟹棒等，都要限量食用。
八、油炸鸡肉：香辣松脆的炸鸡肉，再配上浮着冰块的可乐太爽了！可是多数鸡块是采用廉价的冰冻鸡块，拌上膨松剂和大量调味料再炸，炸鸡用的油反复多次使用含多种危害健康的物质，高温油炸食物除营养成份破坏外，还会产生有毒物质丙烯酰胺和少量反式脂肪酸等。当外表炸的焦黄而里面没有熟透，病原微生物未彻底杀灭易诱发脏器寄生虫病。高热量高油脂的鸡块难消化，大量食用后易引起腹部饱胀、食欲下降、上火等不适，儿童频繁大量食用会影响大脑的发育、肥胖、性早熟等。
珍爱生命·关注健康：
享用高油脂、高热量、高调味料、低膳食纤维、营养严重破坏的垃圾食物带来的愉悦，只是短暂的进食时间，不少人因为好吃就肆无忌惮地吃不利于健康的食物，直到诱发疾病才后悔莫及。为健康着想还是要抵挡住诱惑，减少进食频率和量，降低饮食因素致病。
树立正确的饮食理念，使食物对孩子的健康成长发挥助益的作用，对健康的危害降到最低点。人人心怀博爱，保护和关心未成年人，让孩子们平安、身心健康地成长，用他们的豪情壮志把祖国建设得更繁荣昌盛！
（原创：罗玉娥）
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编辑：冬麦
