2019年6月7日，首个“世界食品安全日”。

安全的食品对实现可持续发展目标的两个主要目标至关重要，即零饥饿以及良好的健康与福祉。

为什么食品安全对你很重要？

不安全的食品可导致从腹泻到癌症等200多种健康问题，给人类健康和经济造成重大损失。

据世界卫生组织估计，每年因食用被细菌、病毒、寄生虫或化学物质污染的食品而患病的人数超过6亿，致死的人数为42万。其中5岁以下儿童就占了40%，造成每年12.5万孩子死亡。

每年全球有70万人死于抗微生物药物耐药性相关感染。改进食品和农业领域的卫生操作，有助于减少食品链和环境中抗微生物药物耐药性的发生和扩散。

从经济损失的角度来看，世界银行的数据表明，仅对中低收入经济体，每年不安全食品造成的生产力损失就达到约950亿美元。不安全食品还限制了贸易发展。

没有食品安全就没有食品保障

不安全的食品就不是食品。当所有人在任何时候都能够实际获取且在经济上有能力负担能够满足其积极健康生活所需要的饮食时，食品保障才得以实现。食品保障包括四大要素：充足的、可及的、可用的、稳定的。食品安全对食品保障至关重要。

食品安全是从生产到消费的共同责任

食品安全是每个人的责任。对食品安全来说，食品供应链所有参与者的广泛合作和贡献及良好的管理和规章制度都至关重要。

投资可持续的食品安全体系可造福人民

在食品安全能够有保障的前提下，人们才能够摄取所需的营养，从而促进人类的长期发展。食品安全还能够推动经济发展和减贫，尤其是在农村地区。

投资消费者食品安全教育能够有望减少食源性疾病，使每一块钱的投资获得高达十倍的回报。

实行“同一个健康”方针，改进食品安全

食品安全不止针对餐桌的食物，更与整个环境体系息息相关。动物和环境健康与人类健康密切相关。不少病原体能够通过直接接触或通过食品、水或环境由动物传播给人类，从而影响用公众健康和社会经济福祉。

食品法典标准有助于保护健康和促进贸易

食品法典委员会由联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同管理，负责制定基于科学依据的食品标准、指南和行为守则，确保各国通过解决污染物、卫生操作、标签、添加剂、检验和认证、营养以及 兽药和杀虫剂残留问题，达到食品安全和质量要求。

我们能够做些什么？

1. 安全保障

政府必须确保所有人都能获取安全和营养的食品。政策制定者可促进建立可持续的农业和食品体系，推动公众健康、动物健康和农业等部门开展跨部门合作。

2. 安全种植

农业部门和食品生产者需采取良好做法。必须采取合适的耕作方法，以确保当前全球安全食品供应充足，同时减缓对未来的气候变化和环境的影响。

3. 安全存储

经营者必须保证食品安全。预防性控制措施可以解决大多数食品安全问题。从加工到零售，各个环节的所有经营者都必须确保遵守“危害分析和关键控制点（HACCP）”等体系要求。HACCP体系能够识别、评估和控制从初级生产到最终消费阶段的所有环节存在的严重食品安全隐患。

4. 安全检查

所有消费者都有获取安全、健康和营养食品的权利。应赋权消费者，使其及时获取相关营养和疾病风险信息，助其自行选择健康食品，并支持建立事关地球未来发展的可持续食品安全体系。

5. 团结协作，促进食品安全

食品安全是我们共同的责任。必须在多层面携手合作，既包括政府内部跨部门合作，也包括应对食源性疾病暴发时进行跨国合作。（来源：世界卫生组织官网）